Если система еще не выбрана, но по какой-то причине Canon с его MP-E 65 не подходит, то я бы взял тушку Nikon D7100/D7200 (24 Мп vs 15 Мп в кроп-режиме D800/D810) и объектив Micro-Nikkor AF 60mm f2.8D.
Micro-Nikkor AF-S 105/2.8G не лучший вариант для преимущественно лабораторной съемки. Он хорош для художественной макросъемки, предметки, портрета, дает насыщенный цвет, красивое размытие зоны нерезкости, имеет стабилизатор (VR). Ничего этого не требуется в лаборатории. В отличие от этого объектива, Micro-Nikkor AF 60/2.8D:
1) Более резкий на минимальной дистанции фокусировки.
2) Легкий и короткий - можно использовать без штативной лапки (это архиважно для исключения вибрации на больших увеличениях).
3) Имеет кольцо управления диафрагмой - позволяет любые эксперименты с металлическими макрокольцами, мехами, переворачиваниями и т.д. (Существуют и автофокусные кольца, подходящие к объективам AF-S, но они не такие жесткие, и это может негативно сказываться на больших увеличениях.)
4) Передняя линза утоплена - что позволяет съемку без бленды и, соответственно, иметь больше возможностей для оптимального освещения объекта.
5) Существенно дешевле.
Рабочая дистанция (расстояние от переднего края объектива до плоскости фокусировки при максимальном увеличении) у AF 60/2.8D равна 74 мм (увеличение 1x). С комплектом неавтофокусных макроколец длиной 62 мм это растояние составляет 45 мм (увеличение 2.3x).
На всякий случай: у более новой шестидесятки, микро-никкора AF-
S 60/2.8
G, рабочее расстояние (при 1х) всего 48 мм. При этом передняя линза не утоплена, и требуется бленда. Кроме того, AF-S версия имеет бОльшую дисторсию и известна проблемами с мотором автофокуса. Она тоже, как и AF-S 105/2.8G, скорее не специализированный макроинструмент, а "прогулочный" объектив, позволяющий делать красивые снимки всего вокруг, не только макро.
P.S. С любой техникой предстоит долгая дорога в освоении техники стекинга
Удачи!