|
Строчек обыкновенный (Gyromitra esculenta Fr.). Грибы (Fungi), класс Сумчатые или аскомицеты (Ascomicetes), сем.Сморчковые (Morchellaceae). И кто уж только не называл их мозгами?! Сходство необыкновенное,наверное,это самый "умный "из всез грибов... Хотя. в народе его еще назывли "телячьими потрохами". А это уже ближе не к этнофольклору, а к гастрономии. И вкусы у народа ,тут ,разделились....кто жареными любит их, кто-тушоными, а кто и - сушоными. Главное , не забыть прокипятить их минут 7-10 (мой хронометраж) и промыть в кипяченой водичке, а уж потом...Есть в них (всех сморчковых) ядовитая гельвелловая кислота,легко распадающаяся при кипячении и просушке. Ранней весной,когда уже все грибные запасы иссякли,ох как они запашисты,аппетитны на вид,и....желанны! В моем березняке-ельнике,что у дома "за спиной",еще снег лежит в начале мая, первые проталины и первая травка,а по ним...... вот эти мозги (или потроха) на солнышке нежатся.
|
