Главная
Конкурсы
Галерея
Макроистории
Статьи
Макрооптика
Обзоры
Блоги
Клуб



81a



Мозги на ранней траве

Владимир Алексеев




Категории: Грибы
Общий профиль пользователя  Владимир Алексеев



Зарегистрирован: Октябрь 2009
Сообщения: 6,810
посмотреть галереи пользователя
Строчек обыкновенный (Gyromitra esculenta Fr.). Грибы (Fungi), класс Сумчатые или аскомицеты (Ascomicetes), сем.Сморчковые (Morchellaceae). И кто уж только не называл их мозгами?! Сходство необыкновенное,наверное,это самый "умный "из всез грибов... Хотя. в народе его еще назывли "телячьими потрохами". А это уже ближе не к этнофольклору, а к гастрономии. И вкусы у народа ,тут ,разделились....кто жареными любит их, кто-тушоными, а кто и - сушоными. Главное , не забыть прокипятить их минут 7-10 (мой хронометраж) и промыть в кипяченой водичке, а уж потом...Есть в них (всех сморчковых) ядовитая гельвелловая кислота,легко распадающаяся при кипячении и просушке. Ранней весной,когда уже все грибные запасы иссякли,ох как они запашисты,аппетитны на вид,и....желанны! В моем березняке-ельнике,что у дома "за спиной",еще снег лежит в начале мая, первые проталины и первая травка,а по ним...... вот эти мозги (или потроха) на солнышке нежатся.
· Дата: (Пт) 26 Март 2010 · Просмотров: 1858
Географическое место съемки: Ярославская обл.
Дата / время съемки: 07.05.2009. 14:57
  (добавить определение)
Ключевые слова: Грибы,съедобные,строчки,детское образование
   
Ссылка на иконку изображения:     еще
  Комментарии...
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Zebra    
    Ох и траванулась я ими однажды, сдуру попробовав ложку этого отвара! Sad Неделю приходила в себя. А потом очень долго не могла смотреть не только на них, но и на те места, где они в принципе могут расти... Smile
      (Пт) 26 Март 2010 13:08:48          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Владимир Алексеев    
    Бульончик....это и есть самая бяка Wink ...но, хорошо Вас понимаю-именно он так вкусно и неотразимо грибно пахнет Thumbs Up! А радость всякого гриба (даже неотразимая красота мухомора поможет Вам в этом)..... она непременно вернется...какие Ваши годы! Smile....а теперь, как я понял,Вы на эти места поглядываете,Zebra Nah! Thumbs Up!
      (Пт) 26 Март 2010 13:23:19          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Александр Ильин (Alexil)    
    Что забавно, в моей деревеньке на Ярославщине народ называет эти мозги "бобунами". Собирают. Едят. Я и сам ел. Объеденье!
А поскольку говор там Окающий и распевный, рассказы про эти бобуны - это просто песня. Smile
Но песку и земли они в свои извилины нагребают... это ужас, вроде все промыл, а на зубах нет-нет да и скрипнет... Wink
      (Пт) 26 Март 2010 13:26:50          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Александр Ильин (Alexil)    
   
Zebra:

Ох и траванулась я ими однажды, сдуру попробовав ложку этого отвара! Sad Неделю приходила в себя. А потом очень долго не могла смотреть не только на них, но и на те места, где они в принципе могут расти... Smile

Не исключено, что это был другой, местный, более ядовитый строчок. Их ведь похожих-то... и не сосчитать, как донов педров в Бразилии Wink
      (Пт) 26 Март 2010 13:30:39          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Zebra    
   
Владимир Алексеев:

Бульончик....это и есть самая бяка Wink ...но, хорошо Вас понимаю-именно он так вкусно и неотразимо грибно пахнет Thumbs Up! А радость всякого гриба (даже неотразимая красота мухомора поможет Вам в этом)..... она непременно вернется...какие Ваши годы! Smile....а теперь-то, Вы на эти места поглядываете,Zebra Nah!

Да, аромат от бульончика и впрямь был отменный. А уж после долгой зимы, когда тоска по грибному сезону!...
Поглядывать-то теперь могу. А вот в смысле гастрономического наслаждения - увы. Но к счастью, на другие грибы эта беда не распространилась. Как была к ним неравнодушна, так и осталась
      (Пт) 26 Март 2010 13:34:57          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Владимир Алексеев    
   
Александр Ильин (Alexil):

Что забавно, в моей деревеньке на Ярославщине народ называет эти мозги "бобунами". Собирают. Едят. Я и сам ел. Объеденье!
А поскольку говор там Окающий и распевный, рассказы про эти бобуны - это просто песня. Smile

Ох, Саша, ты и....взбодрился Thumbs Up! Smile! ...скоро скоро ,дорогой ,пойдем по бобуны....а может вместе сподобимся? Smile!
      (Пт) 26 Март 2010 13:35:17          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Zebra    
   
Александр Ильин (Alexil):

Zebra:

Ох и траванулась я ими однажды, сдуру попробовав ложку этого отвара! Sad Неделю приходила в себя. А потом очень долго не могла смотреть не только на них, но и на те места, где они в принципе могут расти... Smile

Не исключено, что это был другой, местный, более ядовитый строчок. Их ведь похожих-то... и не сосчитать, как донов педров в Бразилии Wink

Дело было в Архангельской области. И строчки были вроде самые обычные, т.к. все умные, кто бульона не пробовал, ели их потом, нахваливали, и чувствовали себя замечательно. А фельдшер, которая меня врачевала глюкозой, сразу начала расспрашивать про заветные места, чтобы сразу бежать туда за грибами в конце рабочего дня. Smile!
      (Пт) 26 Март 2010 13:45:18          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Александр Ильин (Alexil)    
    В Архангельской. Ну тогда это наши. Отвар ни в коем случае! Только сами отваренные и промытые бобунчики! Wink Они такие нежные и вкусные - едва ли летнеосенние грибы сравнятся!
      (Пт) 26 Март 2010 15:10:22          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Александр Ильин (Alexil)    
   
Владимир Алексеев:
а может вместе сподобимся? Smile!

Это зависит увы не только от меня. Точнее, я сам дурак, что не понял раньше, что даже страховка не дает гарантии того, что не придется собирать справки и обзванивать кучу организаций. Ну вот такая страна. Все мои весенние автопланы - псу под хвост. Но. Тем не менее, Макроклубовские значки для Вас, а также для других наших дорогих Ярославских коллег -- Саши Соснина, Леши Лобанова (и один резервный) -- у меня. Очень надеюсь, что к маю все получится.
      (Пт) 26 Март 2010 15:13:03          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Михаил Николаенко    
    Хорошие мозги. Раньше отваривали и жарили в сметане. А сейчас уже опасаюсь, поскольку ученые сказали, что строчки в себе содержат те же самые яды что и бледная поганка. А они при отваривании не разлагаются. Все дело в количестве этих ядов - могут мало накопить, а могут и много - это от внешних условий зависит. Если мало накопят - пронесет, а если много, то печени не понравится, и она может постепенно отвалиться. Сморчки, в отличие от строчков - ядов бледной поганки не вырабатывают, вот только найти их труднее.


Thumbs Up!
      (Пт) 26 Март 2010 17:31:07          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Ariman    
    Вот тут про причины ядовитости строчков написаны.
http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/66c96979-f0b5-db4a-a5ec-a288de1f0448/59-61_03_2007.pdf
Гельвеловую кислоту так и не нашли, там другой яд - гиромитрин. Перед приготовлении обязательно отваривать минут 10-15 с открытой крышкой и форточкой,воду слить и промыть грибы и лишь потом готовить.
      (Пт) 26 Март 2010 21:27:06          
Общий профиль пользователя Фото-галерея   Александр Ильин (Alexil)    
   
Михаил Николаенко:
Сморчки, в отличие от строчков - ядов бледной поганки не вырабатывают, вот только найти их труднее.

Ужасы... Может, конечно, в экологически чистых районах, типа той же ярославской глубинки, или архангельских лесов, они не такие. А насчет сморчков - точно. Местный ярославский мужик (долгое время работавший пастухом - знает все местные поля, луга, болота и леса как... я не знаю что, но бирюк и не делится) по весне набирал этих сморчков... А мы, развращенные городом, сколько ни бродили -- ни одного.
      (Сб) 27 Март 2010 07:12:35          

  Query time: 1,05 / 1,05 sec.

В магазине мебели Бергенсон Борн Вы можете купить стул Bergenson Bjorn, а также вешалки, светильники этого бренда. Доставка по России по цене транспортных компаний.



2005-2023 © Клуб любителей макросъёмки и макрофотографии