|
|
Валерий Hort:
Полина Иванова:
Валерий Hort:
А это мой Копорский чай (из Иван чая с цветками)
Красота! Я пока с обычной ферментацией поработала со свежим листом (технология та же как с чайным листом Камелии чайной - черный чай который обычный). А вот Копорский еще не делала. Так, Субботин А.П. в своей книге 1892 года пишет, что копорский чай заготавливали зимой, распаривая осенний, после цветения, сухой лист в дубовых чанах. То есть технология получится совсем другая от привычной ферментации сырого листа.
А какой цвет цветков у вас был в сыром виде? У меня лист остаётся более крупный, ваш более компактный, думаю, хранить такой как ваш удобнее. Вы его нарезаете?
Цветки были обычного розового цвета.Их высушиваю в тени на сквозняке.А листья перед ферментацией, после завяливания,пропускаю в мясорубке.
Пробовал скручивать,мять,ферментация (брожение) проходит хуже. У меня гранулированный (после мясорубки) получается именно гранулами (колбаски, как если фарш молоть, сами на них распадаются). Попробую их разворошить побольше в другой раз. У Вас очень приятная внешне структура листовой смеси получилась. Мне понравилась, симпатично смотрится.  Про тень на сквозняке для цветов - в следующем сезоне тоже попробую так же засушить + свой вариант (я на Ветерке сушу цветы). Так проверим, способ ли сушки влияет на конечный цвет сухих цветков. В сыром виде мои цветки тоже были розовые.   
|
|
|
Елена Мамаева:
А цвет у чая традиционный, золотисто-коричневый!  Ну в общем-то да. Из записей органолептических показателей:
- даже при небольших вариациях в технологии (способ скручивания листа, ферментации, время сушки, температура) получаются разные сорта, которые в итоге дают в чашке разный результат (сочетание цвета чая, вкуса, послевкусия и т.д.). Именно благодаря этой фиксации вариаций технологии + показателей на выходе и родилась в итоге эта тема про макро-чай. И лишь со временем съемка как часть "технологического процесса" переросла в сознательную макросъемку как самостоятельное хобби про "жизнь чаинок изнутри чайничка". P.S. На фото ниже из серии фотографий того дня - фиксация цвета чая, который даёт этот конкретный сорт, что в чайничке выше. Так что да, традиционно - чайный цвет.
Для сравнения: на втором фото цвет двух других разных молодых сортов (сравнительная заварка сразу после ферментации-сушки). Все три листовые, ферментация по разной схеме. Соответственно, и вкус разный.  
|
|
|
А цвет у чая традиционный, золотисто-коричневый!
|
|
|
Полина Иванова:
Валерий Hort:
А это мой Копорский чай (из Иван чая с цветками)
Красота! Я пока с обычной ферментацией поработала со свежим листом (технология та же как с чайным листом Камелии чайной - черный чай который обычный). А вот Копорский еще не делала. Так, Субботин А.П. в своей книге 1892 года пишет, что копорский чай заготавливали зимой, распаривая осенний, после цветения, сухой лист в дубовых чанах. То есть технология получится совсем другая от привычной ферментации сырого листа.
А какой цвет цветков у вас был в сыром виде? У меня лист остаётся более крупный, ваш более компактный, думаю, хранить такой как ваш удобнее. Вы его нарезаете? Цветки были обычного розового цвета.Их высушиваю в тени на сквозняке.А листья перед ферментацией, после завяливания,пропускаю в мясорубке.
Пробовал скручивать,мять,ферментация (брожение) проходит хуже.
|
|
|
Валерий Hort:
А это мой Копорский чай (из Иван чая с цветками)
Красота! Я пока с обычной ферментацией поработала со свежим листом (технология та же как с чайным листом Камелии чайной - черный чай который обычный). А вот Копорский еще не делала. Так, Субботин А.П. в своей книге 1892 года пишет, что копорский чай заготавливали зимой, распаривая осенний, после цветения, сухой лист в дубовых чанах. То есть технология получится совсем другая от привычной ферментации сырого листа.
А какой цвет цветков у вас был в сыром виде? У меня лист остаётся более крупный, ваш более компактный, думаю, хранить такой как ваш удобнее. Вы его нарезаете?  
|
|
|
А это мой Копорский чай (из Иван чая с цветками) 
|
|
|
Елена Мамаева:
А разве только цветки собирают? Без листиков?
С листиками, конечно. Листики самая главная основа чая), но в смеси с цветами медовый вкус усиливается. Цветы сами по себе в чистом виде тоже продают в чайных магазинах, видимо кто-то использует их для смесей с обычными чаями, но это уже не суть. Именно эта фотография (помимо своей красочности) здесь по другому поводу - Обратите внимание на цвет сухих цветков на ней. Завтра (так и не разобралась пока что, к сожалению, как добавлять серию - функционал выдаёт мне, что только по одной в день можно) будет макро, где эти же цветки, но уже в чайничке - полностью прозрачно-белые. Интересно то, как они всё из себя отдают в чай. В н.вр. это оказался единственный элемент из всех, который так себя ведет интересно. Все же прочие компоненты - и сами листья, и тот же шиповник или цедра, цветы зверобоя, например, и т.д. - свой исходный цвет в чае сохраняют.
|
|
|
Nikolay:
никогда не пил чай из иванчая ... как он на вкус? ... Полина, подскажите мне, а зачем Вам копирай на фотографии? Ради рекламы? Или что бы не украли на пазлы? ... просто он не смотрится на фотографии... 1. Чай пьем, вкусный. Если заваривать чистый иван-чай (имею в виду без купажа с добавками такими как малина, цедра цитрусовых, шиповник и проч.) - то на вкус он разный в зависимости от степени ферментации листа в градации от чисто травяного напитка (зеленый) через медово-травяной вкус (частичная ферментация) до почти привычного "чайного" вкуса (черный) с сохранением иван-чайной нотки. В целом что-то вроде если смешать кислинку чая с долькой лимона в смеси с оттенком мёда и сухофруктов. А вообще словами вкус трудно передать.
2. Про копирайт - эти фото уже были готовые к публикации по размеру и т.д. Исходники (в серии того дня) - все размером в 4000 * 2300, они здесь не встают, а забивать комп толпой одинаковых фотографий разных размеров - честно говоря, поленилась. Но за подсказку спасибо, на будущее учту - т.к. со стороны зрителя - картинка, конечно, другой эффект имеет и впечатление.
3. Про рекламу - мысль дельная, но если уж и рекламировать, то явно не здесь и когда-нибудь в будущем, когда экспериментальные сорта (есть и неудачные варианты, а есть отличные) пройдут ТУ и проч. А пока что экспериментирую, пока есть время до следующего сбора - вывожу самые удачные варианты. Кстати про сбор - на иван-чае всегда толпы медоносных пчелок, шмелей - в общем, будет где приложить познания по макро, что здесь за зиму-весну приобрету, практикуясь на чаинках - они тоже двигаются. 4. Про мешает, не смотрится. Это было сравнительное фото из темы "уголок потребителя" - https://vk.com/ivanovteatime?w=wall-127240783_100 о том, какие цветы кипрея (иван-чая) должны быть на самом деле (как выглядят в действительности) в сравнении с тем, какая труха продается в чайных магазинах за довольно большие деньги, поэтому пришлось надписать, а вообще - обычно только адрес группы на фото внизу. Сбор ИЧ начинается в мае - так что есть еще немного времени на "освоиться" по макросъемке природы, благо материалов тут на сайте нашла целый чемодан. Главный вопрос - финансовый - возьмёт ли моя мыльница эту высоту (насекомых, растения в макро и т.д.) или придется озаботиться другой техникой...
|
|
|
А разве только цветки собирают? Без листиков?
|
|
|
никогда не пил чай из иванчая ... как он на вкус? ... Полина, подскажите мне, а зачем Вам копирай на фотографии? Ради рекламы? Или что бы не украли на пазлы? ... просто он не смотрится на фотографии...
|
|
|
Nikolay:
боюсь разрушить некоторые стереотипы, но всё-таки , я бы размер фотографии для предоставления уменьшал бы до приемлемого, хотя бы 1200 по ширине или менее, копирайт такой, если честно просто ужас ... пока всё Справедливо. Меня размер её, конечно, смутил, после того, когда она добавилась... 
Еще, видимо, не разобралась с местным функционалом до конца - так и не нашла, есть ли в редакторе желаемый размер фото или нет? Со следующего раза мне, видимо, стоит уменьшать размер самого файла (исходного оригинала).
|
|
|
боюсь разрушить некоторые стереотипы, но всё-таки , я бы размер фотографии для предоставления уменьшал бы до приемлемого, хотя бы 1200 по ширине или менее, копирайт такой, если честно просто ужас ... пока всё
|
|
|
|
|
|
Вдохновенье можно черпать, приглядываясь к самым неожиданным вещам и процессам, которые происходят вокруг нас, Полина. И чего только не начинают снимать новички, обнаружив вдруг на своём фотоаппарате функцию макросъёмки. Это как открытие у себя нового органа чувств. Это сродни тому, как грудной младенец начинает использовать данные ему природой чувства для открытия окружающего мира. И главная задача для этого младенца - систематизация и анализ полученного опыта, которые приводят к возникновению навыков. Этого же желаю и Вам. Просматривайте имеющиеся в местных галереях снимки (предметки в том числе), изучайте и анализируйте, соотносите с результатами своих экспериментов и будет вам счастие...
К примеру, ссылка на галерею со снимками близкими к вашей по тематике. http://macroclub.ru/gallery/showgallery.php/cat/525
|
|
|
|
|
|
Полина Иванова:
Действительно неожиданное макро . А фото здесь так и будет по одному в день, за редким исключением в виде какого-нибудь конкурса. Спасибо! Ну значит, буду радовать неожиданным макро-чаем по мере возможностей, то бишь по одному фото.
Можно загружать серии из 2-10 фото: нажать "загрузить серию". Так что "жизнь в стакане" вполне возможна!
|
|
|
Действительно неожиданное макро . А фото здесь так и будет по одному в день, за редким исключением в виде какого-нибудь конкурса. Спасибо! Ну значит, буду радовать неожиданным макро-чаем по мере возможностей, то бишь по одному фото.
|
|
|
|
|
|
Благодарю . Да. Для меня тоже неожиданным стало это макро-хобби "Из жизни чаинок".
Уже накопилась целая коллекция этой красоты с каждой дегустацией.
По мере снятия ограничения на выкладку по 1 фото в день буду добавлять). Там такие истории из жизни чаинок получаются - сплошное восхищение. И каждый раз сюрприз после съемки - какие образы всплывут в каждом чайничке - неизвестно. Например, на этом фото участники конкурса увидели всё что угодно, но только не чай. Внизу фотографии разглядели и гвоздику, и малиновое варенье, и аквариум с подсветкой. . Довольно занятно было. Собственно говоря, эта фотография была случайной (делалась с целью зафиксировать цвет чая), но в итоге именно она и положила начало этому хобби, став первой в коллекции "Макро-чая".  А вот, например, последнее фото (завтра выложу) порадовало неожиданным образом "Пастушок и пастушка танцуют Вальс чаинок". Впечатление - типичный Шопен, только запечатленный на фото.
|
|
|
Неожиданное макро.
Добро пожаловать в Макроклуб!
|
|
