Есть ли возможность отклюсить автоисо в режимах приоритета диафрагмы и выдержки и убрать поджим диафрагмы во время просмотра?
Собственно говоря сделать live view для фото а не для видео. в настройках что то не нашел.

У Вас в настройках определен режим видео, а не Live View.
Зайдите в меню, на шестой вкладке найдите Live View/Move func. set.(внизу), далее LV func. setting, откройте и выберите Stills only (так Вы выберете не видео, а именно Live View), откроется еще один выбор Stills display или Exposure simulation - тут Вы должны определить отображать ли на экранчике компенсации экспозиции или нет.